鸡蛋所含的营养成分全面而均衡,能够提供较多的优质蛋白和各种必需的氨基酸,是孕产妇理想的食品,相信每一位孕妇吃的最多的就是鸡蛋了。
可是,这一直陪伴孕妇的理想食物,鸡蛋,吃起来,也有很多的讲究呢。
“吃鸡蛋会不会造成胆固醇偏高呢?”
很多孕妇都担心这个问题,尤其是一些有高血压病的孕妇,不敢吃鸡蛋。
孕妈的这种担心没有必要,蛋黄中含有较丰富的卵磷脂,是一种强有力的乳化剂,能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细,顺利通过血管壁而被细胞充分利用,从而减少血液中的胆固醇。
而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱,进入血液中进而合成乙酰胆碱,是神经递质的主要物质,可提高脑功能,增强孕妈的记忆力呢。
还有的孕妇问:“鸡蛋怎么吃,能保障营养不丢失呢?”
吃鸡蛋,煮鸡蛋是最好的吃法,其次,是蒸蛋羹和蛋花汤,这两种做法能够使得鸡蛋中得蛋白质松解,容易被身体消化吸收。
但是,有些鸡蛋是不能吃的。下面这些鸡蛋,孕妇就要少吃。
第一种,不要吃溏心鸡蛋,也就是没有煮熟的鸡蛋,未煮熟的鸡蛋因为未被充分高温消毒而含有沙门氏菌,包括生鸡蛋,更不能吃了,生吃鸡蛋不仅不卫生,容易引起细菌感染,而且也不营养。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白,影响食物中生物素的吸收,容易导致孕妇食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。另外,生鸡蛋内含有“抗胰蛋白酶”,会破坏人体的消化功能。
第二种,不要吃腌制的咸鸡蛋。鸡蛋腌制后,营养成分虽然不会破坏,但是孕妇不宜食用。
这是因为,孕妇孕期体内雌激素随妊娠月份的增加而不断升高,雌激素有促使水分和盐在身体内过多存留的作用。如果孕妇饮食调配不当,极易造成孕妇水肿,尤其是腌制的咸鸡蛋,含盐量要高出许多。
如果过多的摄入这种咸鸡蛋,孕妇每天的盐的摄入量远远超过机体需要量。在人体内,盐和水分是一对孪生姐妹,食盐过多会产生口渴,必然大量饮水,水、盐积聚在体内超过肾脏排泄能力,从而导致孕妇身体会出现水肿。
第三种,茶叶蛋要少吃。因为茶叶中含有酸化物质,与鸡蛋中的铁元素结合,容易对于孕妈的胃肠起刺激作用,影响胃肠的消化功能。
孕妇吃鸡蛋,也不是越多越好。鸡蛋吃得过多会增加孕妇胃肠的负担,不利于消化吸收。鸡蛋虽然营养丰富,但毕竟没有包括所有的营养素,不能取代其它食物,也不能满足孕妇在整个孕期对多种营养素的需求。一般来说,孕妇一天吃两个鸡蛋就够了。