茴香的功效与作用
健胃,散寒,行气,止痛药
《中国药典》载有茴香制剂是常用的健胃,散寒,行气,止痛药。茴香烯能促进骨髓细胞成熟和释放入外周血液,有明显的升高白细胞的作用,主要是升高中性粒细胞,可用于白细胞减少症。
缓解肠胃痉挛
它们所含的主要成分都是茴香油,能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,排除积存的气体,所以有健胃、行气的功效;有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低,因而有助于缓解痉挛。
丰胸
茴香可增加授乳妇女乳汁分泌,故也有丰胸良效。
去劳治冷
新鲜茴香除了可作为园艺植物观赏外,种子与叶皆可泡澡,以消除疲劳、治疗手脚寒冷。
抗溃疡作用
实验表明,茴香600mg/kg十二指肠或口服给药,对大鼠胃液分泌的抑制约38.9%,对Shay溃疡胃液分泌的抑制为34.9%,而对应激性溃疡胃液分泌的抑制为33.8%。但茴香末口服或十二指肠给药,不论对阿司匹林诱发的大鼠溃疡或应激性溃疡均无明显效果。
利胆作用
茴香有利胆作用,能促进胆汁分泌,并使胆汁固体成分增加。
除臭
印度人也常在饭后咀嚼种子祛除口臭。罗马人也利用其助消化的特性,加在饭后甜品中,或做成调味料。也因其有除臭功能,而常与鱼类或带腥味的肉类一起烹调,以消除其腥臭。
暖胃防腹泻
茴香还能刺激肠胃神经血管,促进消化液分泌,增加肠胃蠕动,排除积存的气体,有健胃、行气的功效,适合脾胃虚寒的人食用。
另外,茴香当中的茴香醚有抗菌功效,对大肠杆菌、痢疾杆菌等都有很好的抑制作用,可以预防多种感染性腹泻,促进炎症及溃疡的痊愈。
缓解鼻塞头痛
八角除了作调味的香料外,还可缓解鼻塞、头痛等症状,过敏性鼻炎和体质偏寒者可使用该药。
防虫
储存衣物放点八角茴香可防虫。
其他作用
茴香挥发油、茴香脑对青蛙都有中枢麻痹作用,对蛙心肌开始稍有兴奋,接着引起麻痹。
对神经肌肉呈箭毒样麻痹,肌肉自身的兴奋性减弱,由茴香提取的植物聚多糖有抗肿瘤作用。
挥发油对真菌孢子、鸟型结核杆菌、金黄色葡萄球菌,有灭菌作用。
小茴香的禁忌
若食用小茴香有以下不良反应,请马上停止服用:气短、胸闷、大汗淋漓、呼吸困难、心跳加快、血压下降等,或有一些人一闻到其香味也有以上反应更不应食用。
若有心烦、潮热盗汗、失眠多梦,女子经少或经闭,或男子早泄、遗精,或骨蒸发热、腰膝酸软、耳鸣等症状禁食小茴香。
患有眼痛,活动性肺结核者,糖尿病,干燥综合症,胃热便秘者都要禁止食用小茴香。
茴香的食用方法
小茴怀山药羊肉汤
原料:羊肉500克,怀山药100克,小茴香30克,精盐5克,料酒20克,大葱15克,生姜10克,味精5克,胡椒粉0.5克。
制作:
1、剔去羊肉筋膜,将羊肉洗干净,划上几刀后放入沸水锅中,焯去血水。
2、姜、葱洗净后切好备用。
3、山药切成斜片,与羊肉一起放入锅内,加入适量清水,放入各种调味料。先用旺火烧开水后,用小火炖至烂熟,接着将羊肉捞出。
4、将羊肉切成薄片后盛入碗中,再将山药倒入羊肉碗内即可。
功效:此汤养血补气,暖肾温中,健脾开胃,对于产后血虚,经脉失养所致的小腹疼痛甚为适宜。亦可用于治疗血虚乳少、恶露不尽,腰膝酸软,虚冷腰痛等。
小茴香荠菜汤
原料:鲜荠菜60克,鲜小茴香50克,红糖60克。
制作:将鲜荠菜、鲜小茴香洗净切碎,放入锅内,加红糖用微火炒香,加水煎十余分钟即可食用。
功能:养血活血,清肝调脾,和血利水,对于产后瘀血内阻所致的腹痛较为适宜。又因其有利水之功,可用于治疗小便不利。
茴香的基本介绍
大、小茴香都是常用的调料,是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉中臭气,使之重新添香,故曰“茴香”。
大茴香即大料,学名叫“八角茴香”。
小茴香的种实是调味品,其嫩茎叶部分即茴香菜,又名香丝菜,常被用来作包子、饺子等食品的馅料。果实亦供药用,根、叶、全草也均可入药。